Havrerundstykker

Fremgangsmåte

1. Forberedelse
   Bruk romtempererte råvarer, og så kaldt vann fra springen.
2. Blande deig
   Vei opp alle ingrediensene i eltebollen og tilsett vannet men hold igjen 1 desiliter til senere i elteprosessen.
3. Elting
   Elt deigen i 4 minutter på sakte fart for så å øke hastigheten litt. Spe inn den siste desiliteren av vannet litt etter litt til alt vannet er inne. Elt deigen til den begynner å bli blank og jevn i strukturen.
4. Første heving
   Når deigen er ferdig eltet settes deigen til heving i ca. 2 timer eller til dobbel størrelse. Pakk inn bollen i plast eller legg et klede over.
5. Dele og forme
   Ta deigen ut på bakebordet og del den i enten 3 små eller 2 store brød alt etter hvor store former du har. Eller lag rundstykker 40-60 gram per deigemne.
6. Andre heving
   Form brødene/ rundstykkene og legg dem i smurte former eller på brett og og sett til heving. Rundstykkene heves over en kum med varmt vann - legg over et kjøkkenhåndkle i ca. 30-45 minutter. Når brødene står litt over kanten på formen er de klare til å stekes.
7. Forbered steking
   Stryk brødene med vann og strø godt med store havregryn oppå brødene til dekor.
8. Steking
   Stek brødene midt i ovnen på 220 til 230 grader i ca 30 minutter til de har fått en gylden brunfarge. Skal du bake rundstykker, stek dem på 225 grader i ca. 10 minutter.
   220–230°C for brød, ca. 225°C for rundstykker
9. Avkjøling
   Ta brødene ut og dunk i bunnen på brødene. Hører du en hul lyd er brødene ferdig og de kan avkjøles på rist. Er brødene tunge og du ikke hører den hule lyden bør brødene stekes lenger. Man kan også måle kjernetemperaturen på brødene. Stikk gjerne et digitalt termometer i brødet. Når kjernetemperaturen har nådd 90 grader er brødene ferdige.
10. Tips
    Når rundstykkene skal inn i ovnen kaster du en kopp med vann inn i bunnen av ovnen for å skape damp, dette gir en fin skorpe.