Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Herregårdskake med kokosmarengs

Elin Krem.no · 27. oktober 2020

Saftig og god herregårdskake med seig kokosmarengs på toppen, perfekt for de som liker litt kladdete kake. Enkel å lage med få ingredienser.

Ingredienser

Kakebunn

  • 125 g smør/margarin
  • 150 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 50 g kokos
  • 2 stk eggeplommer
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1.5 dl melk

Kokosmarengs

  • 2 stk eggehviter
  • 125 g melis
  • 65 g kokos

Fremgangsmåte

  1. Lag kakebunnen
    Rør smør og sukker lyst og luftig. Skill eggene. Tilsett eggeplommene en for en. Rør godt mellom hver.
  2. Bland deigen
    Ha i det tørre vekselvis med melk. Ikke rør for mye. Hell alt i en springform ca. 22 cm med bakepapir i bunnen.
  3. Forstek kaken
    Sett kaken i ovnen på 200 grader, midt i ovnen (over/undervarme). Stek i ca. 20 minutter.
    200°C over/undervarme, ca. 20 minutter
  4. Lag marengs
    Pisk opp eggehvitene til mykt skum. Tilsett melis litt etter litt. Pisk til du får en blank, fast, seig masse. Rør inn kokos med en slikkepott.
  5. Stek med marengs
    Ta ut kaken etter ca. 20 minutter og stryk på marengsen. Senk temperaturen til ca. 160 grader (varmluft) og stek videre i 20-30 minutter.
    160°C varmluft i 20-30 minutter
  6. Avkjøl kaken
    Avkjøl kaken. Skjær løs kaken med en kniv og dra av bunnen under. La avkjøle på rist.