Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Hot cross buns

Elin Krem.no · 30. mars 2017

Lune boller med krydder og rosiner som tradisjonelt spises i påsken. Saftige og smakfulle med valgfritt krydder og tørket frukt.

Ingredienser

Hot cross buns

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 25 g gjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 2 ts kanel valgfritt (valgfritt)
  • 50 g rosiner valgfritt (valgfritt)
  • 50 g tørkede tranebær eller annen tørket frukt (valgfritt)
  • 1 stk appelsin revet skall (valgfritt)
  • 1 stk egg (valgfritt)
  • salt en liten klype

Røre til kryss

  • 50 g mel
  • 0.5-1 dl vann ca., spe ut til en litt fast rennende røre

Glasering

  • 3-4 ss ripsgele eller aprikosmarmelade
  • 2 ss vann

Fremgangsmåte

  1. 1. Bland de tørre ingrediensene
    Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett lunken melk (kan godt ha romtemperatur eller kald) og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr - tilsett litt mer væske.
  2. 2. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.
  3. 3. Elt deigen
    Deigen eltes godt (totalt ca. 10 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet og knadd nok - ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort" når du drar i den, elt deigen videre.
  4. 4. Tilsett frukt og krydder
    Helt mot slutten tilsettes rosinene, krydderet, appelsinskallet og tørket frukt. Elt de forsiktig inn så de ikke blir revet istykker.
  5. 5. Første heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose).
  6. 6. Form boller
    Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) lag biter på ca. 50-60 gram eller mer. Rull til boller og sett litt fra hverandre på en plate kledd med bakepapir.
  7. 7. Andre heving
    Settes til heving ca. 35-45 minutter til.
  8. 8. Lag kors
    Rør sammen mel og vann til en litt fast suppe. Hell i en pose, klipp hull og lag kryss over bollene.
    Røren kan være litt rennende.
  9. 9. Stek bollene
    Stekes på 220 grader (over/undervarme) 7-10 minutter.
  10. 10. Glasering
    Mens bollene enda er varme, pensle på den varme marmeladen eller bruk ripsgele. Avkjøl og spis.
    Marmelade og vann kokes opp og kokes inn i ca. 5 minutter før bruk.