Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Hvetestang med eple

Elin Krem.no · 15. september 2023

Søte, myke hvetestenger fylt med epler og vaniljekrem. Perfekt til kaffen – ekstra gode med et lag melisglasur på toppen.

Ingredienser

Deig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær eller 4,8 g (2 ts) tørrgjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Vaniljekrem (halv porsjon)

  • 1.25 dl helmelk
  • 1.25 dl kremfløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker
  • 2 stk eggeplommer

Fyll

  • 100 g mykt smør/margarin
  • 100 g brunt sukker eller bruk det sukkeret du har
  • 8-12 g kanel avhengig av hvor godt du liker kanel
  • 2 stk epler delt i små biter
  • melisglasur

Fremgangsmåte

Deig

  1. Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. La deigen hvile en times tid. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    Hviletid: ca. 1 time

Vaniljekrem

  1. Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.
    Avkjøl vaniljekremen før bruk.

Montering og steking

  1. Når deigen har hvilt en time, del deigen i tre like store deler. Kjevle de ut i en lengde så de passer til platen du skal bruke. Høyde- ca. 10-12 cm. Stryk på fyllet, dryss på eplebiter. Brett inn, fukt deigen med litt vann og brett andre del over. Klem godt til så det blir tett. Brett endene inn. Legges med skjøten ned på et bakebrett. Legg maks 2 stenger på ett brett.
  2. Settes til etterheving i ca. 45-60 minutter. Valgfritt: pensle med vann og dryss på litt hakket mandler blandet med sukker.
    Etterheving: ca. 45-60 minutter
  3. Før steking; sprøyt på vaniljekremen, eller fordel den med en skje.
  4. Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme i ca. 10-12 minutter eller på varmluft 220 grader 8-12 minutter.
    225°C over/undervarme 10-12 minutter eller 220°C varmluft 8-12 minutter
  5. Avkjøl. Lag evt en melisglasur av vann og melis. Stengene kan fint fryses.
    Frys uten melisglasur.