Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Hvetestang med kanel, sukker og vaniljekrem

Elin Krem.no · 10. mai 2022

Bak deilige hvetestenger med vaniljekrem, kanel og sukker, perfekte til 17. mai-frokosten eller som småsøtt til kaffen.

Ingredienser

Hvetestang

  • 520 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Fyll

  • 50 g smør
  • 50 g brunt sukker
  • 2 ts kanel

Topping

  • perlesukker (valgfritt)
  • mandelflak eller hakkete mandler (valgfritt)

Vaniljekrem (en halv porsjon)

  • 2.5 dl helmelk
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker
  • 2 stk eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Blande deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elte deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsette smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Fortsette eltingen
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    Ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    ca. 1 time
  7. Kjevle og fylle
    Når deigen har hvilt en time, kjevle deigen ut som et rektangel. Stryk på fyllet på nederste del av deigen. Brett den andre delen over. Kjevle litt ut igjen. Del i to og plasser på plate. Ha på vaniljekrem som anvist på bildene under.
  8. Etterheving og topping
    Settes til etterheving i ca. 30 minutter. Når stengene er klare for steking, spray eller pensle på litt vann. Strø gjerne på litt hakkete mandler og perlesukker.
    30 minutter
  9. Steking
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 12-15 minutter.
    225°C over/undervarme eller 210°C varmluft, 12-15 min
  10. Avkjøling og glasur
    Avkjøl stengene. Kan fryses. Ha på melisglasur (vann og melis) etter tining.
  11. Vaniljekrem
    Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.