Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Hvetestenger med eple og tyttebær

Elin Krem.no · 3. september 2021

Prøv deilige hvetestenger med eple, tyttebær og kanelfyll. Saftig søt gjærbakst med smak av høst.

Ingredienser

Deig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær eller 4,8 g (2 ts) tørrgjær
  • 3 dl væske (gjerne melk)
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Fyll

  • 100 g mykt smør/margarin
  • 100 g brunt sukker eller annet sukker
  • 8-12 g kanel avhengig av smak
  • 0.5 dl tyttebær
  • 2 stk epler delt i små biter
  • 25 g hakkete mandler kan blandes med 25 g sukker til topping (valgfritt)
  • melisglasur kan lages av vann og melis (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Blande deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elting
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsette smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Hvile
    La deigen hvile en times tid. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    kan settes kaldt i kjøleskap 2 timer for lettere utbaking
  7. Forme stenger
    Når deigen har hvilt en time, del deigen i tre like store deler. Kjevle de ut i en lengde så de passer til platen du skal bruke. Høyde ca. 10-12 cm. Stryk på fyllet, dryss på eplebiter og tyttebær. Brett inn, fukt deigen med litt vann og brett andre del over. Klem godt til så det blir tett. Brett endene inn. Legges med skjøten ned på et bakebrett. Legg maks 2 stenger på ett brett.
  8. Etterheving
    Settes til etterheving i ca. 45-60 minutter. Valgfritt: pensle med vann og dryss på litt hakket mandler blandet med sukker.
  9. Steking
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme i ca. 10-12 minutter eller på varmluft 220 grader 8-12 minutter.
  10. Avkjøling og pynt
    Avkjøl. Lag evt en melisglasur av vann og melis. Stengene kan fint fryses.