Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Juleinspirerte rundstykker

Elin Krem.no · 25. november 2016

Tre forskjellige oppskrifter på juleinspirerte rundstykker: grov, halvgrov og fin deig samt tips til brytebrød og kuvertbrød.

Ingredienser

Grov deig

  • 400 g sammalt hvete fin
  • 5 dl vann kokende, til skålding
  • 300 g hvetemel til hoveddeigen
  • 2 ts salt
  • 2 dl melk
  • 25 g gjær

Halvgrov deig

  • 7 dl kaldt vann
  • 750-850 g hvetemel
  • 250 g sammalt hvete fint
  • 25 g gjær
  • 15 g salt
  • 4 ss olje
  • 1 ss sukker (valgfritt)
  • 1 stk egg kan sløyfes (valgfritt)

Fin deig

  • 500 g hvetemel
  • 2 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 3 dl væske (melk eller vann)
  • 25 g gjær
  • 4 ss smør eller olje
  • 1 stk egg (valgfritt)

Fremgangsmåte

Grov deig

  1. Lag skålding
    Bland sammen ingrediensene til skåldingen i en bakebolle, og la stå på benken i 30 minutter.
  2. Elt deigen
    Ha resten av ingrediensene i samme bakebolle som skåldingen. Elt deigen godt. Elt på lav fart i fire minutter, øk tempoet og elt videre i ti minutter.
  3. Hev deigen
    Dekk bakebollen med plast eller klede, og la heve til dobbel størrelse, ca. en og en halv time.
  4. Form og stek rundstykker
    Bak ut. La heve enda en gang i ca. en time før du steker på 250 grader. Skru ned til 220 etter to minutter og stek i totalt 15-20 minutter.
    Temperatur og tid kan variere etter størrelse og tykkelse.

Halvgrov deig

  1. Bland ingredienser
    Bland alt i en bakemaskin (med krok), tilsett kald væske. Juster deigen med mer væske, ikke mel, om nødvendig.
  2. Elt deigen
    Alt blandes først sammen til du har en deig, og eltes deretter godt opp mot maks fart i 7-10 minutter.
  3. Hev deigen
    La deigen heve til dobbel størrelse (1-2 timer på benken).
  4. Form rundstykker
    Bak ut deigen, legg på bakeplate med bakepapir. La heve under klede eller plast i 1-1,5 time.
  5. Stek
    Stekes på 250 grader i ca. 15 minutter.

Fin deig

  1. Bland tørt
    Bland alt det tørre i en bakemaskin, hell i væske.
  2. Tilsett fuktige ingredienser
    Tilsett gjær, smeltet smør/olje og egg.
  3. Elt deigen
    Deigen eltes godt i minst 10 minutter til den er smidig.
  4. Heving
    Settes et varmt og fuktig sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose). Når den har hevet til dobbel størrelse kan deigen bakes ut.
  5. Kjevle og form
    Kjevle ut deig og stikk ut eller rull rundstykke som dyppes på tørkerull-papir dynket i vann før du dypper i frø.
  6. Etterhev
    Settes på bakeplate med bakepapir. La heve 30-45 minutter.
  7. Stek
    Stekes på 250 grader i 7-10 minutter.

Brytebrød - juletre

  1. Lag boller
    Rull 50 grams deigemner til boller, dypp først i fuktighet og så i frø.
  2. Etterhev
    Etterhev i 30-45 minutter.
  3. Stek
    Stekes på nederste rille ved 250 grader, skru ned til 220 og stek i ca. 15-20 minutter.

Kuvertbrød

  1. Form rundinger
    Kjevle deigen ca. 0,5 cm tykk og stikk ut rundinger.
  2. Pynt med former
    Kjevle deigen tynnere og stikk ut hjerter, stjerner etc. Fukt toppen og dypp i frø. Legg pynten på toppen av rundingen.
  3. Etterhev
    Settes til heving 30-45 minutter.
  4. Stek
    Stekes på 250 grader i 7-10 minutter.