Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Julekringle

Elin Krem.no · 8. desember 2022

Saftig julekringle med mandelmasse som gir smak uten å bli for marsipanaktig. Enkel deig som heves kaldt og fylt med søtt og kanel.

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 3 dl væske (melk eller vann) kald
  • 75 g smør
  • 90 g sukker
  • 20 g fersk gjær, blå
  • 1 stk egg eller 60 ml væske

Fyll

  • 100 g smør/margarin
  • 100 g brunt sukker (farinsukker)
  • 75 g revet marsipan eller mandelmasse eller bruk mandelmel/ finmalte mandler
  • 6 g kanel ca. 1.5 ts
  • 50-100 g rosiner evt. (valgfritt)
  • 1-2 ss vann tilsett om fyllet blir for fast (valgfritt)

Topping

  • 40-50 g hakka mandler til toppen (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Lag deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett kald melk eller væske og deretter egg. Smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deig
    Elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Elt videre
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    Ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet noen timer (reduserte gjærmengden noe). Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.
  7. Kjevle ut deig
    Når deigen har hvilt minimum en time, kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 80 cm. Stryk på fyll, fukt kanten nederst med vann og rull sammen.
  8. Form kringle
    Form pølsen til en kringle som vist på bildene under. Sørg for å få skjøten under.
  9. Etterheving
    La etterheve ca. 45 min – 1 time.
  10. Topping og steking
    Pensle eller spray med vann og dryss over hakkede mandler. Stekes ett hakk ned fra midten på 200 grader over/undervarme eller 190 grader varmluft i 12-17 min.