Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Kanelsnurr XXL

Elin Krem.no · 4. oktober 2023

En stor og saftig kanelsnurr laget i springform (ca. 26 cm), med herlig fyll av smør, sukker og kanel. Perfekt for kanelbollens dag!

Ingredienser

Deig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær (eller 4,8 g (2 ts) tørrgjær) (valgfritt)
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Fyll

  • 150 g mykt smør
  • 150 g brunt sukker eller bruk det sukkeret du har
  • 2-3 ts kanel
  • Røres sammen med en skje eller sleiv.

Fremgangsmåte

  1. 1. Bland deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. 2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. 3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. 4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. 5. Gluten-test
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. 6. Første heving
    La deigen hvile en times tid. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Sett den gjerne kjølig. Kle en springform ca. 26 cm med bakepapir i bunnen.
  7. 7. Kjevle og brett
    Når deigen har hvilt en time, kjevle et rektangel, smør på fyll. Brett deigen over først en gang, så en gang til.
  8. 8. Form bollen
    Kjevle deigen ca 21 cm bred. Del i tre strimler på 7 cm. Snurr sammen til en rull. Sett i midten av en springform ca. 28 cm. Legg på de to siste remsene med deig, sånn at du får en stor kanelsnurr. Klem den godt ned, sånn at du har ca. 1 - 1.5 cm klaring til kanten av formen.
  9. 9. Etterheving og steking
    Etterhev i 30-45 minutter. Stekes ett hakk ned fra midten på over/undervarme 200 grader i ca. 10 minutter, skru så ned på 165 grader varmluft og stek i ca. 20 minutter til. Syntes du bollekaka blir mørk, legg et bakepapir over formen. Skjær med en skarp kniv langs kanten av formen før du åpner den og drar bollekaka over på rist.
  10. 10. Avkjøling og servering
    Avkjøl. Stryk eventuelt på melisglasur før servering.