Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Kanelsnurrer med mandelfyll – tangzhong

Elin Krem.no · 3. oktober 2019

Saftige og myke kanelsnurrer med mandelfyll laget med tangzhong-teknikk for ekstra saftighet og bedre deig.

Ingredienser

Fyll

  • 150 g marsipan/kransekakemasse/mandelmasse
  • 100 g brunt sukker (eller annen type sukker)
  • 100 g smør
  • 1/5 ss kanel ca.

Fremgangsmåte

  1. Lag fyllet
    Bland sukker og mandelmasse - bruk grind/k-visp. Hvis marsipanen er hard, riv den på et rivjern. Tilsett mykt smør og kanel. Rør glatt.
  2. Hvile
    La deigen hvile i kjøleskapet minimum 30 minutter.
  3. Kjevle og fylle
    Kjevle deigen til et rektangel. Stryk fyllet på halve deigen. Brett deigen over. Del deigen i to. Legg en del i kjøleskapet mens du kjevler ut den andre delen til et større rektangel.
  4. Forme snurrer
    Skjær strimler på ca. 1-2 cm. Tvinn deigstrimlene til små nøster og legg på plate. Gjenta med den andre halvdelen.
  5. Etterheving
    Sett deigen til etterheving i 45-60 minutter. Pensle med egg og dryss på perlesukker om ønskelig.
  6. Steking
    Stek på 225 grader, ett hakk ned fra midten. Skru over på varmluft etter ca. 5-6 minutter. Stekes i 7-12 minutter. Avkjøl på rist.