Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Karamellvafler – stroopwafels

Elin Krem.no · 22. juni 2023

Lær å lage tradisjonelle nederlandske karamellvafler med en norsk vri, myke vafler fylt med hjemmelaget karamellsirup.

Ingredienser

Deig

  • 250 g hvetemel
  • 10 g fersk gjær gjerne rød
  • 1 ts tørrgjær kan brukes i stedet for fersk gjær (valgfritt)
  • 70 g sukker
  • 120 g smør/ margarin
  • 2 ss melk
  • 1 stk egg
  • ½ ts kanel

Sirupsfyll

  • 175 g lys sirup eller bytt ut 50 g med mørk sirup for skarpere smak
  • 100 g brunt sukker (farinsukker)
  • 75 g smør/ margarin
  • 1 ts kanel
  • salt en liten klype

Fremgangsmåte

  1. Forbered deigen
    Pisk sammen sukker og smør til det blir lyst. Bruk grind om du bruker bakemaskin eller bare bruk en håndmikser. Ha i ett egg.
  2. Bland gjær i melk
    Rør ut gjær i melken, så alt er løst opp.
  3. Tilsett det tørre
    Vei opp det tørre: Mel og kanel. Tilsett i bollen med smør og sukker.
  4. Lag deigen
    Tilsett gjær og melk. Bruker du en håndmikser, ikke ødelegg den - ta ut vispene og kna heller med hendene, til du får en deig. Kna deigen litt godt. Den skal ha samme konsistens som en mørdeig.
  5. Deig hvile
    Del deigen i biter på 50 g. Legg på et brett og la stå i romtemperatur i minst 2 timer. Dekk til brettet med plast eller putt hele brettet i en pose.
  6. Lag fyllet
    Ha alle ingrediensene i en kjele og kok til sukkeret er oppløst. Det tar ikke lang tid. Fyllet vil stivne noe hvis det blir for kaldt, så hold gjerne kjelen litt varm.
  7. Stek vaflene
    Klem deigkulene flate i hånden og legg inn i varmt krumkakejern. Klem litt godt ned i starten. La steke til de har fått en gyllen farge.
  8. Form og del
    Legg den stekte kaken på en fjøl, stikk umiddelbart ut en rund kake med en utstikker (ca. 10 cm i diameter). Har du ikke utstikker, bruk en vid kopp eller en bolle. Bruk en spiss, skarp kniv. Stikk den inn i kanten der det er lettest og skjær deg rundt, sånn at kaken kan deles i to.
    Kakene deles mens de er varme, bruk en skarp kniv. Det er varmt, så bruk gjerne noe som gjør at du ikke brenner deg på fingrene.
  9. Montering
    Legg på en spiseskje eller to med fyllet uten å legge det helt ut i kanten. Legg på toppen og klem sånn at fyllet kommer ut i kantene. Avkjøl på rist.