Kardemommeknuter

Fremgangsmåte

1. Blande deig
   Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
2. Elte deigen
   Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
3. Tilsette smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
4. Fortsette elting
   Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
5. Glutentest
   For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
6. Heving
   Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
7. Kjevle og forme knuter
   Etter at deigen har stått en time på benken, kjevle ut et langt rektangel. Smør på fyll på ene halvdelen. Legg den andre halvdelen over. Kjevle deigen ut igjen og lag strimler. Snurr knuter.
8. Etterheving
   Settes til etterheving i ca. 35–45 minutter.
9. Pense og drysse
   Før steking, pensle evt. med egg (eller vann) og dryss på en blanding av grovmalt kardemomme og sukker.
10. Steking
    Stek i 7-10 minutter på 225 grader (over/undervarme eller varmluft).
    225°C over/undervarme eller varmluft i 7-10 minutter