Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Kokosbollekake – skumkake

Elin Krem.no · 8. januar 2020

Bruk opp eggehviter og lag en tradisjonell kokosbollekake med gelatin, som stivner på et par timer og får topp med sjokolade og kokos.

Ingredienser

  • 6 stk eggehviter (180-200 g)
  • 300-350 g sukker gjerne finkornet
  • 1 stk vaniljestang eller 2-3 ts vaniljepasta eller 4-5 ts vaniljesukker (valgfritt)
  • 8 stk gelatinplater
  • 1 dl kokende vann
  • 100 g sjokolade enten lys eller mørk
  • 2-3 ss delfiafett valgfritt (valgfritt)
  • kokos

Fremgangsmåte

  1. Pisk eggedosis
    Pisk eggedosis av eggehvite og sukker, strø i sukkeret litt etter litt (eller bruk finkornet sukker og legg det i bløt sammen med eggehviten i 10-15 min før du pisker det opp til en marengsmasse).
  2. Bløtlegg gelatin
    Legg gelatinen i kaldt vann i minimum 10 minutter.
  3. Tilsett vanilje
    Ha i vanilje.
  4. Rør ut gelatin
    Rør ut gelatinen i kokende vann og hell i bollen med marengs. Fortsett å piske til massen begynner å 'danne landskap' i bollen mens du pisker.
  5. Hell i form
    Hell massen i en ring plassert på fatet du skal servere kaken på.
  6. Avkjøl
    La stå kjølig til den stivner (tar et par timer).
  7. Fjern form
    Varm en kniv og skjær langs kanten av ringen. Fjern ringen forsiktig.
  8. Smelt sjokolade
    Smelt sjokolade over vannbad eller i mikroovn (sammen med delfiafett).
  9. Pynt kake
    Stryk ut sjokolade på toppen av kaken. Strø på kokos.