Kokosboller

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. Kok sukkerlaken
   Ha sukker, vann, glukose, en halv vaniljestang og vaniljefrøene fra stangen i en kjele. Kok sukkerlaken til trådprøven (kok til 117 grader): Ta et par dråpe mellom pekefinger og tommel, pass på så du ikke brenner deg. Når du ser seige tråder mellom fingrene er den ferdig. Det kommer an på kjelen du har, men det tar 5-7 minutter hvis du koker på maks varme.
2. Pisk eggehviten
   Pisk eggehviten i en bolle som er helt ren. Visperedskap må også være helt rent og uten fettrester. Når du har stivt skum tilsettes sukkerlaken (ta ut vaniljestangen først) i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Pisk til massen er blank og har en fast konsistens.
3. Sprøyt på kjeksen
   Ha massen i en sprøytepose, klipp et stort hull og sprøyt ut små topper på kjeksene. Sett i kjøleskap.
4. Smelt sjokoladen og trekk kokosbollene
   Smelt sjokolade over vannbad og tilsett kokosfett. Hell over i en sprøytepose og lag et lite hull i posen. Plasser kokosbollene på en rist med et bakepapir under. Hell sjokolade på i små sirkler over bollene og la det renne ned på sidene. Dunk godt i risten for å få overflødig sjokolade til å renne av.
5. Strø på garnityr
   Strø på kokos eller tørket bringebær/jordbær etter ønske.