Kransekake

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. Mal mandlene
   Mal mandlene fint. Jeg brukte kverna som jeg fikk festa på min nye Kenwood og nei, jeg var ikke redd for at mandlene skulle "slippe" olje. Kjørte male-apparatet på bånngass. Om du velger å skålde mandlene først må du la dem tørke før du maler dem. (Jeg malte alle med skall).
2. Bland melis og mandler
   Bland melis og malte mandler.
3. Tilsett eggehviter og glukose
   Hell alt i en bakebolle og sett i en kjøkkenmaskin med krok. Hell i eggehvitene og glukose. Du kan gjerne bruke hendene. Kna til du får en fin deig.
4. Forvarm deigen
   Klem deigen ut på en bakeplate med bakepapir eller bakematte, pakk plastfolie rundt og sett inn i ovnen i 30 minutter på 50 grader (IKKE mer!). Deigen skal være god og gjennomvarm. Slapp av, plasten smelter ikke. Kna sammen deigen og sett i kjøleskap noen timer eller til dagen etter.
   50°C i 30 minutter
5. Rull og form ringer
   Smelt litt smør eller margarin og pensle hver enkelt ring før du drysser i semulegryn. Rull fingertykke pølser av kransekakemassen. Ikke rull for tykt, da vil kaken ese utover ringene. Jeg fikk nok masse til 15 ringer.
6. Stek kransekaker
   Sett ovnen på 220 grader over- og undervarme og stek i 15-17 minutter eller til kaken tar farge. Kransekaken skal være fast og ikke sige sammen når ringene settes oppå hverandre.
   220°C i 15-17 minutter
7. Eventuell oppbevaring
   Om kransekaka blir tørr, legg en brødskalk i posen der ringene oppbevares. Da blir de myke igjen.
8. Glasur og pynt
   Lag eggehviteglasur og fyll i kremmerhus av matpapir. Sprøyt et sikk-sakk mønster på kransekaka. Vri kaka litt for hver ring du setter oppå for å unngå slagside. Pynt med marsipankuler dyppet i spiselig glitterstøv og fest med eggehviteglasur. Lag et spir av marsipan rullet i glitterstøv til toppen.