Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Kringle med rabarbra og vaniljekrem

Elin Krem.no · 3. juni 2022

Kringle med sommerlige smaker av rabarbra og hjemmelaget vaniljekrem på en myk bolledeig, perfekt som små kringler.

Ingredienser

Bolledeig

  • 520 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Rabarbrasyltetøy (bakefast)

  • 300 g rabarbra i biter
  • 150 g sukker
  • 10 g maisenna

Vaniljekrem (en halv porsjon)

  • 2.5 dl helmelk evt. halvbland med fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker
  • 2 stk eggeplommer

Fremgangsmåte

Slik gjør du

  1. Lag deigen
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Fortsett eltingen
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    Hev i 1 time
  7. Form kringlene
    Når deigen har hvilt en time, del deigen i to. Rull til to pølser på ca. 80 cm. Legg som en ring på to plater. Fukt skjøtene. Klem ringene så flate du kan. Lag en grop med hånden rundt hele ringen.
  8. Etterheving
    Settes til etterheving i ca. 30 minutter. Når ringene er klare for steking, klem gropen ned enda en gang. Legg på rabarbrasyltetøy, så vaniljekrem.
    Ca. 30 minutter
  9. Stek kringlene
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 8-12 min.
    Stek i 8-12 minutter
  10. Avkjøl og server
    Avkjøl. Kan fryses. Ha på melisglasur (vann og melis) etter tining.