Liten porsjon franske makroner

Fremgangsmåte

1. Bland sukker og eggehvite
   Start med å blande finkornet sukker og eggehvite. La blandingen stå på benken i ca. 10 minutter, til sukkeret er oppløst.
2. Bland melis og mandelmel
   Vei opp mandelmel og melis og bland sammen.
3. Pisk marengs
   Pisk eggehvite og sukker. Konsistensen skal være blank og bløt, men fast.
4. Rør inn mandelmel og melis
   Hell i mandelmel og melis og rør inn med slikkepott. Klem massen inn mot kanten av bollen flere ganger, vær litt brutal i mot massen.
5. Tilsett farge (valgfritt)
   Ha evt i farge (jeg droppet det).
6. Sprøyt ut makronbunner
   Bruk en sprøytepose og sprøyt ut ca. 40-50 makronbunner. Dunk platen hardt i bordet for å fjerne luftbobler. La brettet stå 10-15 minutter på benken før du steker.
7. Stek
   Stek på varmluft 140 grader i 15-20 min. Du kan steke flere brett samtidig, men min erfaring er at makronene da sprekker lettere.
   140°C varmluft i 15-20 min
8. Fyllingstips
   Fyll med for eksempel lemon curd. Mens lemon curden er varm tilsetter jeg 1.5 plate med gelatin (bløtlagt). Da får den en passe fast konsistens og vil ikke flyte utover.