Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Lussekattboller dyppet i sukker

Elin Krem.no · 11. desember 2024

Saftige lussekattboller med vaniljefyll, dyppet i smør og sukker for en ekstra luksus. Perfekt til Lucia og holder seg myke lenge.

Ingredienser

Jevning

  • 80 g hvetemel
  • 400 g melk 4 dl

Deig

  • 770 g hvetemel
  • 240 g melk 2.4 dl
  • 30 g gjær fersk, blå
  • 1 g safran
  • 1 ts kardemomme valgfritt (valgfritt)
  • 135 g sukker 1.5 dl
  • 1/2 ts salt
  • 150 g smør romtemperert eller kaldt, tilsettes etter ca. 7-10 min elting

Fyll

  • 200 g mykt smør eller margarin
  • 200 g sukker
  • 25 g vaniljesukker
  • 15 g maisennamel

Fremgangsmåte

  1. Lag jevning
    Lag først en jevning av mel og væske. Varm den så den tykner (til ca. 65 grader). Rør inn safran. Avkjøl til romtemperatur.
  2. Bland deig
    Bland jevning pluss resten av ingrediensene i bakebollen, bortsett fra smøret. Du kan bare smuldre gjær rett i bollen, behøver ikke røres ut i væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 7-10 minutter.
  4. Elt deig
    Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Sett opp farten siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  5. Modning
    Sett deigen til modning i ca. 1 time. (Pakk bakebollen inn i en pose). Sett den gjerne kjølig.
  6. Kjevling og fylling
    Kjevle deigen ut til et rektangel, ca. 70 x 50-60 cm. Smør på fyllet og brett deigen i et treslag: Først en del inn mot midten, deretter brettes andre del av deigen over. Del deigen i to, legg ene delen i kjøleskapet mens du jobber med den første delen av deigen.
  7. Forming
    Kjevle sånn at deigen blir ca. 20 cm i høyde. Lag strimler på ca. 1.5 cm. Hvert deigstykke skal veie mellom 45-55 gram. Form strimlene som vist på bildene under.
  8. Heving
    Settes til heving ca. 35-45 minutter.
    Spray gjerne med vann for å holde dem fuktige.
  9. Steking
    Stekes på 220 grader (over/undervarme) eller 215 grader varmluft i 10-15 minutter.
  10. Etter steking
    Med det samme de kommer ut av ovnen, pensle bollene med smeltet smør og dypp i sukker.