Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Lyst grovbrød med havregrøt

Elin Krem.no · 18. januar 2018

Saftig og smakfullt grovbrød med havregrøt som gjør brødet ekstra mykt og godt. Perfekt å bake dagen før og bruke linduk for best resultat.

Ingredienser

Fordeig (poolish)

  • 2 dl kaldt vann
  • 200 g hvetemel
  • 1 g gjær en bit på størrelse med lillefingerneglen din

Dag 2

  • 475 g hvetemel
  • 125 g sammalt rug fin
  • 125 g sammalt hvete fin
  • 225 g kokt havregrøt avkjølt
  • 5 dl vann kaldt / romtemperatur
  • 10 g gjær
  • 20 g salt

Fremgangsmåte

  1. Lag fordeig kvelden før
    Rør ut gjær i kaldt vann, rør inn hvetemel. Bland bare så vidt sammen. Dekk med plastpose og la stå på benken til dagen etter.
  2. Dag 2 - Bland deigen
    Kok havregrøten og avkjøl. Tilsett grøt i bollen med fordeigen. Ha i hvetemel, sammalt rug, sammalt hvete, vann og gjær, men ikke salt. Kjør deigen i maskin på middels fart i 10-15 minutter.
  3. Elt videre med salt
    Tilsett saltet og elt videre på litt raskere fart i 5 minutter.
  4. Første heving
    Dekk bollen med plastpose og la deigen stå i 2 timer. Etter en time, dra deigen fra kanten inn mot midten for å gjøre den mer spenstig.
    2 timer
  5. Del og forhev
    Strø mel på bordet, hell deigen ut og del i tre like deler ca. 500 g per emne. Trill til runde kaker, dekk med håndkle og la ligge 15 minutter.
    15 minutter
  6. Form brødene
    Velg runde eller formstekte brød. Runde: dra deigen fra yttersiden innover for en stram overflate. Legg på bakeplate med bakepapir, stram side opp. Formstekte: klem deigen utover, brett inn fra alle kanter som konvolutt, rull stramt sammen som kanelsnurrer. Legg i form, dekk med håndkle og la heve ca. 1-2 timer.
    Heving ca. 1-2 timer
  7. Forbered før steking
    Pensle eller spray brødene med vann, dryss over siktet rugmel og lag mønster med kniv eller barberblad.
  8. Stek brødene
    Sett ovnen på 260 grader. Sett brødene inn på nederste rille og kast inn ca. 1 dl vann i ovnen. Skru ned ovnen til 230 grader og stek i 30-35 minutter.
    260°C start, senk til 230°C, 30-35 minutter
  9. Avkjøl
    Ta brødet ut av ovnen og formene. Avkjøl før skjæring.