Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Maibolle 2023

Elin Krem.no · 27. april 2023

Myke, smakfulle maiboller med søtt smør- og sukkerfyll, perfekt til 17. mai med valgfrie dekorasjoner som lemon curd og jordbær.

Ingredienser

Grunnoppskrift søt gjærdeig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker 90 g
  • 20 g fersk gjær
  • 4.8 g tørrgjær 2 ts som alternativ til fersk
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 ml vann (valgfritt)
  • salt en liten klype
  • 1 stk egg til pensling (valgfritt)

Fyll

  • 100 g sukker bruk gjerne brunt sukker for mer karamellsmak
  • 100 g mykt smør
  • 4 ts vaniljesukker
  • 2-3 ts grovmalt kardemomme alternativ til vaniljesukker (valgfritt)
  • 4 ts kanel alternativ til vaniljesukker (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Mål opp og bland deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter.
  5. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Heving
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet et par timer. Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.
  7. Kjevle og påfør fyll
    Når deigen har hvilt en time, kjevle den ut til et rektangel, ca. 50 x 30 cm. Stryk på fyll og brett den over. Kjevle deigen litt ut igjen til den er ca. 20 cm i høyde.
  8. Form blomster
    Bruk en pizzaskæjærer (trinse) og lag remser på ca. 1 cm. Del remsene i to. Form de små remsene til kronblader som settes sammen til en blomst i et muffinsbrett. Bruk 5-6 blader per blomst. Sett til etterheving i ca. 30 - 45 minutter.
  9. Steking
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 12-15 min.
    225°C over/undervarme eller 210°C varmluft i 12-15 min
  10. Avkjøling og pynt
    Avkjøl bollene på rist og sett på fat. Ha eventuelt på lemon curd og jordbær.