Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Maiboller 2024

Elin Krem.no · 25. april 2024

Lag dekorative mini klippekranser med eller uten vaniljekrem – perfekt for maimåneden med lettkjevlet deig og mykt fyll.

Ingredienser

Deig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær eller 4,8 gram (2 ts) tørrgjær
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Vaniljekrem (halv porsjon, ca. 350 g)

  • 1.25 dl melk
  • 1.25 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker
  • 2 stk eggeplommer

Fyll

  • 100 g brunt sukker eller det sukkeret du har
  • 100 g mykt smør
  • 4-6 g kanel 3-4 ts

Fremgangsmåte

  1. Bland deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  2. Elt deigen
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  4. Elt videre
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  5. Glutentest
    Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  6. Hvile
    La deigen hvile en times tid. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    1 time
  7. Kjevle ut og fyll
    Kjevle et rektangel (ca. 65 cm i lengde og 40 cm i høyde), smør på fyll. Del deigen i tre som vist på bildet. Rull sammen. Del deretter deigen i pølser på ca. 11 cm.
  8. Form klippekranser
    Rull hver pølse litt på benken før du setter den sammen som en smultring. Fukt endene med litt vann og klem deigen skikkelig godt sammen i skjøten.
  9. Klipp og fyll
    Klipp deigen som en klippekrans. Legg evt i litt deig i midten av hver ring dersom du vil fylle med vaniljekrem.
  10. Etterheving
    Settes til etterheving i ca. 45- 60 minutter. Pensle med egg og dryss evt på svensk perlesukker. Eller klem ned midten i bollene og legg på vaniljekremen.
    45-60 minutter
  11. Stek
    Stekes ett hakk ned fra midten på varmluft i 215 grader i ca. 8-10 minutter eller på 220 grader 10-12 minutter på over/undervarme.
    215°C varmluft i 8-10 min eller 220°C over/undervarme i 10-12 min
  12. Avkjøl og pynt
    Avkjøl. Sikt over melis på bollene med vaniljekrem.

Vaniljekrem

  1. Lag vaniljekrem
    Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.