Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Marengs

Elin Krem.no · 5. mars 2013

Lær hvordan du lykkes med marengs i varianter som pavlova, pikekyss og marengsreder med denne enkle guiden og oppskriften.

Ingredienser

Lett marengs

  • 3 stk eggehviter
  • 90 g sukker eller melis

Pavlova / pikekyss

  • 4 stk eggehviter
  • 180-200 g sukker halvannen gang vekten av eggehvitene

Fremgangsmåte

  1. Forberedelse
    Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten "gullfisker" - det vil si uten små rester av eggeplomme.
  2. Pisk og tilsett sukker
    Pisk til du har et stivt skum. Tilsett ca. 1/3 del av sukkeret og pisk eggehviten stiv. Ha i resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en glatt, skinnende marengs.
  3. Forming
    Ha marengsen i en sprøytepose med stjernetyll (sprøytetut) og lag små pikekyss, marengsreder, pavlova eller marengsbunn.
  4. Steking
    Steketid og temperatur varierer med ønsket konsistens: Marengs med seig/myk kjerne stekes på 120 grader i 1-2 timer. Tørr marengs stekes på 100 grader i 3-4 timer. Kritt hvit og helt tørr marengs stekes på 60 grader i 6-7 timer eller lenger.