Marengsblomst

Fremgangsmåte

Marengs

1. Forberedelse
   Finn frem en helt ren bolle av glass eller stål. Gni gjerne litt sitron i bollen for å fjerne fettpartikler og hjelpe eggehvitene å danne skum. Skill eggene nøye fra eggeplommene for å unngå fett i eggehviten.
2. Pisk eggehviter
   Start å piske eggehvitene uten sukker til de danner stivt skum.
3. Tilsett sukker
   Tilsett litt av sukkeret om gangen mens du fortsetter å piske. Pisk til marengsen er blank, fast og danner spisse topper. Sørg for at sukkeret er helt oppløst ved å kjenne etter sukkerkorn mellom fingrene.
4. Form marengs
   Sprøyt marengsen ut på bakepapir, gjerne med en mal tegnet som kronblader. Lag en kant på kronbladene slik at det blir plass til krem og bær.
5. Stek/tørk marengsen
   Sett ovnen på ca. 80 grader og tørk marengsen i 3-5 timer til den er tørr. Du kan ha flere brett i ovnen samtidig ved bruk av varmluft.
   80°C i 3-5 timer

Vaniljekrem

6. Kok opp vaniljekrem
   Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha melk, fløte, sukker, maisenna, vaniljestang og eggeplommer i en kjele. Rør blandingen jevnt og varm opp til det tykner og bobler (5-6 bobler). Fjern vaniljestangen og la kremen avkjøles helt.

Fyll og montering

7. Pisk krem
   Pisk opp kremfløte og bland med halv porsjon av den kalde vaniljekremen.
8. Fyll marengsen
   Fordel kremen mellom kronbladene av marengs som en blomst. Pynt med bær etter ønske.
9. Avslutning
   Legg på litt marengs til slutt og dryss melis over før servering.