Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Marengsbunn med lemon curd

Elin Krem.no · 4. februar 2026

Oppdag en enkel og deilig marengsbunn med krem og syrlig lemon curd – perfekt for morsdag eller enhver anledning.

Ingredienser

Marengsbunn

  • 150 g eggehviter
  • 225 g finkornet sukker kjør vanlig sukker i en food processor om du ikke har finkornet sukker

Lemon curd

  • 1-2 stk sitroner saften og finrevet skall (totalt ca. 1 dl saft)
  • 100 g sukker
  • 50 g smør
  • 1 stk egg
  • 1 stk eggeplomme

Til montering

  • 4 dl kremfløte
  • 3 ss sukker
  • 2-3 stk pasjonsfrukt
  • 1 stk mango i skiver
  • pistasjnøtter hakket, evt. (valgfritt)

Fremgangsmåte

Marengsbunn

  1. Pisk opp eggehvite til det begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt. Pisk til du har en glatt, blank masse.
  2. Bre marengsen ut på et bakepapir ca. 30 cm i diameter.
  3. Stek midt i ovnen på ca. 80 grader varmluft ca. 5-6 timer. Åpne ovnsdøren på gløtt dersom du lar den stå i ovnen etter steking.
    80°C varmluft i 5-6 timer

Lemon curd

  1. Vask sitronene godt og riv av det ytterste av skallet på to sitroner. Del i to og klem ut saften.
  2. Visp sammen egg + eggeplomme, tilsett sukker, skall og sitronsaft i en teflonkjele/ tykkbunnet kjele. Ha i smøret.
  3. Varm opp på svak varme. Rør hele tiden.
  4. Blandingen skal ikke koke, kun varmes til kokepunktet.
  5. Når massen tykner og har en kremaktig konsistens helles den i en sikt. (Det tar mellom 5 og 10 minutter om du lager curden i en liten kjele på middels varme).
  6. Hell på et rent glass og sett i kjøleskap etter avkjøling. Oppbevares kjølig.
    Holdbarhet: 1-2 uker

Til montering

  1. Pisk krem og tilsett sukker.
  2. Legg litt lemon curd på marengsbunnen.
  3. Fordel den piskede kremen.
  4. Ha på mer curd, pasjonsfrukt, mango og litt hakkede pistasjnøtter (om du har).