Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Marengskake med mousselinekrem og jordbær

Elin Krem.no · 7. mai 2021

En fantastisk festkake med marengsbunner, mousselinekrem og rikelig med jordbær, perfekt til 8 personer.

Ingredienser

Bunner

  • 3 stk eggehviter 100 g
  • 180 g finkornet sukker
  • 75 g hasselnøtter grovhakkete, eller mandler, eller andre nøtter (valgfritt)

Krem

  • 2.5 dl helmelk
  • 1.5 dl kremfløte
  • 75 g sukker
  • 2 stk eggeplommer
  • 15 g maisennamel
  • 2.5 ts vaniljepasta eller frøene fra 1 vaniljestang eller 3-4 ts vaniljesukker (valgfritt)
  • 125 g meierismør
  • 100 g mørk sjokolade
  • 2 kurver jordbær
  • pistasjnøtter litt hakkete, om du har (valgfritt)

Fremgangsmåte

Bunner

  1. Forbered marengsbunner
    Tegn opp to ringer på ca. 22 cm på hvert sitt bakepapir. Settes på hver sin plate. Pisk opp eggehvite (fri for rester av eggeplomme) i en gullende ren bolle. Tilsett sukkeret litt etter litt. Når massen er stiv og virker blank tilsettes grovhakka nøtter/mandler. Rør det forsiktig inn og fordel marengsmassen på to bunner. Prøv å lage dem så jevne og så runde som mulig.
  2. Stek marengsbunnene
    Sett ovnen på 100-125 grader og stek i ca. 1.5 timer på varmluft. Du kan steke begge samtidig. Er bunnene myke under må de steke lenger. De skal være helt gjennom stekt (harde). Avkjøl.
    100-125°C varmluft, ca. 1.5 timer

Krem

  1. Lag vaniljekrem
    Ha fløte og melk i en kjele sammen med vaniljesmak. Bland eggeplommer, sukker og maisenna i en bolle. Tilsett litt av fløte/melk for å få en jevn masse. Kok opp melk/fløte, hell litt av den varme blandingen over i eggeblandingen. Rør godt før alt helles tilbake til kjelen. Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kok til kremen bobler godt og har tyknet. Hell over i en bolle/tallerken, dra plastfilm over og sett til avkjøling.
  2. Lag mousselinekrem
    Pisk sammen mykt smør og romtemperert vaniljekrem til mousselinekrem. Bruk gjerne en håndmikser. Start med å piske opp smøret. Tilsett litt av vaniljekremen, så resten. Smak til om du trenger mer vaniljesmak.

Montering

  1. Pensle marengsbunner med sjokolade
    Smelt sjokoladen i mikroovn eller over vannbad. Pensle sjokolade på oversiden av den bunnen som skal ligge nederst, undersiden på bunnen som skal ligge øverst.
  2. Legg jordbær og krem
    Legg den første marengsbunnen på fatet kaken skal serveres. Slå en justerbar kakering rundt, eller finn en springform som passer. Dekk hele bunnen med jordbær, start ytterst med å legge halve jordbær ut mot kanten av ringen. Ha kremen i en sprøytepose. Fordel kremen. Skjær evt. av topper på jordbær som stikker opp.
  3. Avslutt monteringen
    Legg på den andre bunnen. La kaken stå en times tid i kjøleskap for at kremen skal stivne. Varm kanten av ringen med en varm klut, dra av ringen. Dekorer med jordbær i skiver og hakkete grønne pistasjnøtter. Oppbevares kjølig til den skal spises.
    Kjøling i ca. 1 time