Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Mjuke horn

Elin Krem.no · 26. juni 2025

Saftige og myke horn som gir 16 deilige rundstykker med en forbedret fremgangsmåte for enkelt bakehåndverk.

Ingredienser

  • 500 g hvetemel
  • 2 ts salt
  • 2 ss sukker
  • 3 dl væske (melk eller vann) kald væske
  • 25 g gjær
  • 4 ss smør eller olje tilsettes under elting
  • 1 stk egg valgfritt, til pensling (valgfritt)
  • valmuefrø til topping (valgfritt)
  • sesamfrø til topping (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Elt deigen
    Elt sammen mel, kald væske og gjær i ca. 10 minutter på hastighet 50-60.
  2. Tilsett salt og fett
    Tilsett salt og smør/olje. Elt 5-7 minutter til. Øk til maks hastighet de siste 3 minuttene for kraftig elting. Test gluten ved å dra deigen mellom fingrene og sjekk at hinnen blir seig og tynn. Pass på at deigen ikke blir varmere enn 24-26 grader.
    Bruk glutentest
  3. Første heving
    Pakk bollen inn i plast eller dekk med hette og la deigen hvile ca. 1 time på benken.
  4. Del og kjevle
    Del deigen i to like store deler. Kjevle ut rundinger ca. 35 cm i diameter. Del hver leiv i 8 like deler med en pizzaskjærer.
  5. Form horn
    Rull sammen hvert stykke fra bredeste til tynneste del, form til et horn.
  6. Topping
    Ha litt vann på tørkepapir og rull hornene på papiret før du ruller dem i frø. For blanke horn, pensle med egg og dryss på frø rett før steking.
    Valgfritt med egg til pensling
  7. Etterheving
    La hornene etterheve i ca. 45–60 minutter.
  8. Stek hornene
    Stek ett brett av gangen midt i ovnen i ca. 10-15 minutter ved 215°C varmluft eller 220°C over/undervarme.
    10-15 minutter, midt i ovnen