Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Opp-nedkake

Elin Krem.no · 6. oktober 2021

Retro kake med karamelliserte mandler i bunnen og luftig vaniljekrem, perfekt med krem eller gelatin for ekstra fylde.

Ingredienser

Mandelkaramellbunn

  • 200 g mandler grovhakket
  • 120 g smør/margarin
  • 100 g sukker

Bunn

  • 3 stk egg
  • 250 g sukker
  • 250 g hvetemel
  • 2 ss kakao
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl kaffe eller vann

Vaniljekrem (halv porsjon, ca. 350 g)

  • 1.5 dl melk
  • 1 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker
  • 2 stk eggeplommer
  • 2 dl kremfløte bløtpisket
  • 2 stk gelatinplater kan sløyfes, for bedre hold (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Forbered mandelbunn
    Kle bunnen av formen med aluminiumsfolie, opp på kantene. Hakk mandler, smelt smør/margarin og bland med mandler og sukker. Fordel mandelblandingen i formen.
    Bruk gjerne to lag aluminiumsfolie for å unngå smørautrenning.
  2. Lag kakerøren
    Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt inn hvetemel, kakao og bakepulver, og bland forsiktig inn uten klumper. Rør inn væske (kaffe eller vann).
  3. Stek kaken
    Hell røren over mandelbunnen i formen. Stek på 180 °C over/undervarme (35-50 min) eller 175 °C varmluft (35-40 min). Sjekk med bakepinne om kaken er gjennomstekt.
    Stek litt lengre hvis kaken ikke er ferdig ved sjekk.
  4. Avkjøl og vend kaken
    Avkjøl bunnen noe før du løsner den fra formen. Hvelv kaken over på fat mens den fortsatt er lunken. Dra av folien på toppen.
  5. Splitt kaken og pisk krem
    Del kaken i to deler. Pisk kremfløte til krem.
  6. Lag vaniljekremen
    Lag vaniljekrem ved å koke melk, fløte, sukker, maisenna, vaniljestang og eggeplommer under omrøring til det tykner. Avkjøl. Bland i kremfløte og eventuelt gelatin oppløst i varmt vann for fastere konsistens.
    Gelatin må være rykende varm og blandes raskt.
  7. Monter kaken
    Smør vaniljekremen på bunnen (med mandelbunn), legg på toppen av kaken. Vil du dynke kaken, bruk sitronbrus eller sukkerlake (like deler vann og sukker).