Ostebriks

Fremgangsmåte

1. Elt deigen
   Elt sammen mel, kald væske og gjær i ca. 10 minutter. Ha i den siste dl under elting.
2. Tilsett salt og olje
   Tilsett salt og olje. Elt 5-7 minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene.
3. Heving
   Pakk bollen inn i plast eller tre en plasthette på og la hvile ca. en time på benken eller et par timer i kjøleskapet.
4. Forming og etterheving
   Bruk mel under deigen og kjevle den ut til et rektangel. Bruk en pizzaskjærer/trinse og del deigen opp i biter ca. like store som osteskivene du får i pakke. Etterhev i ca. 30-45 minutter. Sett ovnen på 280 grader.
5. Legg på ost
   Legg på ost på hvert deigstykke.
6. Damp og stek
   Sett rundstykkene midt i ovnen og kast litt kokende vann inn i bunnen av ovnen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra og skru ned til 240 grader. Er du redd for at ovnen din kan gå i stykker? Plasser en langpanne i bunnen (den må bli like varm som resten av ovnen).
7. Steking
   Stek i ca. 8-10 minutter varmluft eller 10-12 minutter over/undervarme.
   240°C varmluft, 8-10 min eller 10-12 min over/undervarme
8. Avkjøling
   Avkjøl på rist.