Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Ostekake med bringebær og lakris

Elin Krem.no · 19. august 2021

En balansert ostekake med frisk bringebærsmak og et spennende lakristopp som ikke overtar smaken.

Ingredienser

Bunn

  • 250 g digestive kjeks eller annen havrekjeks
  • 100 g smør smeltet

Krem

  • 1 pakke bringebærgele
  • 2.5 dl vann
  • 200 g kremost nøytral
  • 75 g melis
  • 2 ss sitronsaft
  • 0.5 stk sitron revet skall av
  • 3 dl kremfløte
  • 100-125 g bringebær (valgfritt)

Topping (lakrisgele)

  • 1.5 dl ferdig salt lakrissaus
  • 1 dl vann
  • 3 stk gelatin plater

Alternativ topping med lakrispulver

  • 1.5-2 dl vann
  • 1 ss lakrispulver smak til
  • 75 g sukker eller mer om du vil
  • 3 stk gelatin plater
  • sukkerkulør eller svart konditorfarge noen dråper, valgfritt (valgfritt)

Alternativ topping med vanlig gele

  • 1 pakke gele bringebær, sitron eller jordbær
  • 2.5 dl vann

Fremgangsmåte

  1. Bunn
    Knus kjeks i en foodprocessor eller i en pose med en kjevle. Tilsett smeltet smør og klem godt ut i en 22-24 cm springform, gjerne kledd med bakepapir. Eller sett kakeringen rett på fatet du skal servere kaken på. Settes i kjøleskap. (Hvis du vil kan du godt steke den ca. 10 min på 180 grader før du avkjøler den).
  2. Gele
    Kok opp 2.5 dl vann og rør ut bringebærgeleen. Avkjøles.
  3. Krem
    Pisk sammen kremost, melis og sitronsaft + skall. Pisk kremfløte til slapp krem og bland med kremosten. Rør sammen de to kremene og tilsett avkjølt gele (den må ikke være varm, men ha romtemperatur). Tilsett evt. bringebær.
  4. Sette kremen
    Hell blandingen i springformen og sett i kjøleskap.
  5. Gelatin til topping
    Når kremen har stivnet – legg 3 blader gelatin i kaldt vann i minst 5 minutter.
  6. Lakristopping
    Bland 1.5 dl ferdig salt lakrissaus og 1 dl vann og kok opp. Klem vannet ut av gelatinplatene, rør dem inn. Avkjøl.
  7. Legge på topping
    Hell på HELT avkjølt gele på toppen av kaken. Settes i kjøleskap igjen til den har stivnet (ca. 2-3 timer, gjerne til dagen etter).
  8. Servering
    Bruk en varm kniv og dra langs kanten av formen før du løsner ringen. Fjern bakepapiret under og sett kaken på fat. Til dekor jeg har brukt er lakriskuler, kjøpt på MENY.