Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Ostekake med mascarpone, vanilje og blåbær

Elin Krem.no · 11. januar 2014

Saftig og fløyelsmyk bakt ostekake med mascarpone, vanilje og blåbær som passer perfekt å lage dagen før servering.

Ingredienser

Bunn

  • 250 g mandler
  • 2 ss sukker
  • 2 ss smeltet smør

Ostemasse

  • 200 g kremost
  • 250 g mascarpone
  • 50 g yoghurt vanilje eller nøytral
  • 175 g sukker
  • 4 stk egg
  • 1 stk vaniljestang frøene av

Blåbærsaus til toppen

  • 300 g blåbær frosne eller friske
  • 50 g sukker
  • 2 ss appelsinlikør Grand Marnier eller lignende
  • 3 ss appelsinsaft
  • 0.5 stk appelsin revet skall av

Fremgangsmåte

  1. Forbered form og bunn
    Kle en springform 20-22 cm med bakepapir og smør sidene godt.
  2. Lag bunnen
    Mal mandler og sukker i en food processor. Hell over i en bolle og bland med smeltet smør. Klem bunnen hardt sammen i formen, også litt oppover på sidene.
    Stekes på 180 grader til den har gyllen farge, ca 15-20 minutter. Avkjøl.
  3. Lag ostemassen
    Rør sammen romtemperert kremost, mascarpone, yoghurt, sukker og vanilje frø. Bruk gjerne en håndmikser, men rør ikke for mye. Visp inn ett og ett egg.
  4. Forbered ostekaken
    Kle hele springformen med aluminiumsfolie (gjerne tre lag). Hell ostemassen i den avkjølte bunnformen og sett formen i vannbad på 150 grader.
  5. Stek ostekaken
    Stek i ca 1,5 timer. Avkjøl og sett i kjøleskap til den skal spises.
  6. Lag blåbærsaus
    Rør sammen blåbær, sukker, appelsinsaft, revet appelsinskall og likør. La sausen stå i kjøleskap til dagen etter. Legges på kaken rett før servering.