På besøk hos Henning og Niklas
En eksklusiv oppskrift på Hennings kaffetrøffel med 30 smakfulle biter direkte fra Jessheims sjokoladeeksperter.
Ingredienser
Trøffelmasse med kaffesmak
- 75 g fløte
- 10 g grovmalte kaffebønner
- 15 g glukose
- 25 g smør
- 105 g mørk sjokolade minimum kakaoinnhold 66%
Fremgangsmåte
Slik gjør du
-
Varm opp fløte med kaffe og glukose
Varm fløten opp til kokepunktet sammen med glukose og den grovmalte kaffen.
-
Sil og kok opp igjen
Sil fløten, kast kaffegruten og tilsett manglende fløte, slik at du har 75 gram. Gi et nytt oppkok.
-
Bland med sjokolade og smør
Hell fløten over sjokoladen og rør glatt. Tilsett smøret.
-
Avkjøl og form trøfler
La massen stå i romtemperatur til dagen etter. Trill kuler eller skjær biter. Rulles i kakao eller melis.
Bilder
