Panna cotta med rabarbra

Fremgangsmåte

Panna cotta

1. Legg først 4 blader gelatin i kaldt vann. Del vaniljestengene og skrap ut vaniljefrø. Ha melk, fløte og sukker i en kjele sammen med vaniljefrø og vaniljestenger. Varm til kokepunktet. Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme fløteblandingen. Fjern vaniljestengene og hell opp i porsjonsglass, eller i en form. For at vaniljefrøene ikke skal samle seg i en klump i bunnen av glassene venter du til blandingen er nesten kald før du heller i glassene og setter kjølig. (Skal du lage desserten i en form som skal hvelves anbefales å tilsette et par plater ekstra med gelatin). Settes i kjøleskap i minimum en time før de skal serveres. Kan fint lages dagen i forvegen.

Baking av rabarbra

2. Ha biter av rabarbra (er skuddene nye behøver du ikke skrelle rabarbraen) i en ildfast form, strø over sukker og ha i vann, vaniljefrø og vaniljestang. Legg over folie og bak på 175 grader til de begynner å safte/møre. Rabarbraen skal ikke steke så mye at den går i oppløsning. Tar ca. 15-30 minutter.
   175°C

Montering

3. Avkjøl rabarbraen helt og la den gjerne stå natten over i sin egen sirup. Når panna cottaen er helt stiv, legg på sirup og rabarbra på toppen. Server og spis :)