Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Marengskrans med enkel vaniljekrem

Elin Krem.no · 4. mai 2016

En lettlaget pavlova med sprø marengs fylt med enkel crème chantilly – pisket krem med ekte vanilje og mye friske bær.

Ingredienser

marengs

  • 4 stk eggehviter
  • 200 g finkornet sukker

Fyll - Crème chantilly

  • 3 dl kremfløte en kartong
  • 2 ss sukker
  • 1 stk vaniljestang frøene av, eller frøene av 1/2 vaniljestang blandet med 2 ts ekte vaniljesukker

Pynt

  • blåbær bruk MASSE
  • bringebær bruk MASSE
  • jordbær bruk MASSE
  • blå druer bruk MASSE eller annen frukt/bær du liker (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Pisk eggehvite
    Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten små rester av eggeplomme. Tilsett ca. 1/3 del av sukkeret og pisk eggehviten stiv. Ha i resten av sukkeret mot slutten av piskingen (ca. 3-4 minutter). Pisk til marengsen er stiv, blank og uten sukkerkorn.
  2. Form marengsen
    Tegn en ring med en blyant på bakepapiret og spre marengsen utover en bakeplate. Lag en ring med en liten fordypning og en kant. Pass på at bunnen ikke blir for tynn.
  3. Stek marengsen
    Sett i ovnen på 50 grader i 3-6 timer (bruk gjerne varmluft). Kan gjerne stå i ovnen enda lengre på lav temperatur. Alternativt kan du la den stå ca. 1-2 timer på ca. 100 grader slik at den blir sprø utenpå og seig inni, eller sette ovnen på 50-60 grader og la den stå i 3-5 timer slik at den blir helt tørr.
    50°C varmluft i 3-6 timer
  4. Lag crème chantilly
    Pisk kremfløte til krem. Tilsett sukker og frøene fra vaniljestangen eller frø fra ½ vaniljestang med 2 ts ekte vaniljesukker. Rør godt inn sukkeret sammen med vaniljen for god smak.
  5. Pynt pavlovaen
    Bruk rikelig med frukt og bær som blåbær, jordbær, bringebær eller annen frukt/bær du liker. Gjerne frosne bær.