Pavlova med vaniljekrem

Fremgangsmåte

Pavlova

1. Rens bollen og eggehvitene
   Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten "gullfisker" - det vil si uten små rester av eggeplomme.
2. Pisk eggehviter og sukker
   Pisk til du har et stivt skum. Tilsett ca. 1/3 del av sukkeret og pisk eggehvitene stive. Ha i resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en glatt, skinnende marengs.
3. Form marengsen
   Stryk marengsen utover i en runding på et stekebrett kledd med bakepapir.
4. Stek marengsen
   Stek marengsen på 120 grader i 1.5 - 2 timer.
   120 grader i 1.5 - 2 timer

Vaniljekrem

5. Pisk eggeplommer, maisenna og sukker
   Pisk sammen eggeplommer, maisenna og sukker i en bolle.
6. Forbered vaniljestang
   Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha i kjelen (også stangen).
7. Kok melk og fløte
   Hell melk og fløte i en kjele og gi væsken et lite oppkok.
8. Temperer eggeblandingen
   Hell litt av den varme væsken i bollen med eggeblandingen mens du rører.
9. Tykn kremen
   Hell alt tilbake i kjelen og rør kraftig til det tykner. La kremen boble en liten stund, ta den så av platen.
   Pass på så det ikke skiller seg. Skulle det skje kan du kjøre kremen sammen i en stavmikser.
10. Avkjøl kremen
    Hell kremen utover en flate (f.eks. tallerken) og kle med plastfilm. Avkjøles i kjøleskap.

Montering

11. Pisk krem
    Pisk 2-3 dl kremfløte og bland med ca. 400 g avkjølt vaniljekrem (litt over halvparten).
12. Legg krem på marengsbunnen
    Bre kremen utover marengsbunnen.
13. Pynt med bær
    Dryss på rikelig med blåbær, jordbær og bringebær.