Pavlova trinn-for-trinn

Fremgangsmåte

1. Rens bolle og eggehviter
   Sørg for å ha en helt ren bolle, fri for fettrester. Eggehvitene må være uten «gullfisker» – det vil si uten små rester av eggeplomme.
2. Start pisking
   Tilsett eddiken i bollen med eggehvite og pisk til du har et stivt skum. Tilsett ca. 1/3 del av sukkeret og pisk eggehviten stiv. Ha i resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til du knapt kjenner sukkerkorn mellom fingrene.
3. Vend inn melis og maisenna
   Sikt inn melis som er blandet med maisenna. Vend inn med en slikkepott til du har en glatt, litt seig marengs.
4. Form pavlova
   Stryk marengsen utover i en runding på et stekebrett kledd med bakepapir (ca. 26-28 cm).
5. Stek pavlova
   Stek midt i ovnen på 115 grader varmluft, eller 120 grader over/undervarme. Steketid ca. 2 timer. Sett ovnsdøren på gløtt og la pavlovaen bli helt avkjølt før du tar den ut av ovnen.
   115°C varmluft eller 120°C over/undervarme, ca. 2 timer
6. Pisk krem
   Pisk kremfløte tilsatt sukker og vaniljesmak. Stryk på pavlovabunnen som er flyttet over på et fat. Prøv å stryke den ut så du får en flat, jevn overflate.
7. Pynt kaken
   Del jordbær i to og legg dem i ring, sånn at de peker utover. Skrell kiwi og skjær i skiver, del skivene i to og sett de på høykant langs jordbærene. Fyll på med blåbær. Del jordbær i fire og sett i ring. Legg på noen bringebær og mini-pikekyss til dekorasjon.