Pekanpai

Elin Krem.no · 9. juni 2016

Nydelig amerikansk pecan pai med en smak av mørk rom i karamellfyll. En mektig og voksen dessert som smaker ekstra godt med krem.

Ingredienser

1 dl fløte eller melk
200 g demerarasukker eller annet sukker du har
100 g sirup lys eller mørk, jeg brukte lys
50 g smør
3 stk store egg eller 4 små
2-3 ts ekte vaniljesukker kan sløyfes, evt. frø fra 1 vaniljestang (valgfritt)
3 ss mørk rom (valgfritt)
120 g pecannøtter ca.

Forbered paiskall
Kle en paiform ca. 22-24 cm med mørdeig. Prikk den med en gaffel og sett i kjøleskap mens du lager fyllet.

Mørdeig må hvile i kjøleskap i ca. en halv time først.
Lag fyll
Ha smør, sukker, fløte og sirup (og evt. vanilje) i en kjele. Varm opp til smøret har smeltet og sukkeret løst seg opp. Sett til avkjøling.
Forbered eggedosis
Pisk egg godt sammen og bland inn rom (hvis du vil ha det).
Bland fyllet
Bland eggeblandingen inn i sukkermassen når temperaturen er gått litt ned.
Legg nøtter i paiskall
Legg i pekannøtter i paibunnen (mønsteret er ikke viktig, nøttene kan flyte sammen).
Hell fyll i paiskall
Hell over den flytende blandingen med fyll.
Stek pai
Sett inn paien nest nederst i ovnen på 200 grader. Etter 10 minutter skrur du temperaturen ned til 165 grader.
Steketid og kjøling
Stek videre til fyllet har satt seg, cirka 20-30 minutter. Avkjøl før servering.
Serveringstips
Server gjerne med litt pisket krem.