Rullekake med dulce de leche-smørkrem

Fremgangsmåte

Rullekakebunn

1. Pisk egg og sukker
   Pisk egg og sukker til luftig eggedosis
2. Vend inn tørre ingredienser
   Sikt mel, kakao og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen.
3. Stek kakebunn
   Stryk ut på en bakeplate kledd med bakepapir. Pass på å få jevn tykkelse. Stek på 220 grader i ca. 7-8 minutter.
   220°C, 7-8 minutter
4. Avkjøl og fjern bakepapir
   Legg den ferdigstekte bunnen på et papir strødd med sukker. Fjern papiret på bunnen.

Smørkrem

5. Lag marengs
   Rør sammen finkornet sukker og eggehvite. La stå på benken i ca. 10 min, eller rør sammen over vannbad og varm til 55 grader. Pisk til kald marengs.
   55 °C hvis vannbad brukes
6. Tilsett smør
   Tilsett rom-temperert smør. Pisk godt sammen til det får en lys farge.
7. Tilsett dulce de leche
   Tilsett dulce de leche etter smak. Ca. en halv boks er brukt i oppskriften.

Montering

8. Smør kremen ut
   Legg bunnen på papiret du rev av. Smør kremen ut i et tynt lag på toppen av bunnen.
9. Rull sammen kaken
   Rull sammen kaken og pakk den stramt inn i papiret så kaken setter seg.
10. Pynt
    Ta eventuelt av litt av kremen til pynt på toppen - sprøyt med Tyll 4b fra Wilton. Dryss på melis og dekorer krem på toppen.
11. Servering
    Skjæres i tynne skiver.