Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Rullekake med mascarpone og bær

Elin Krem.no · 9. august 2018

En saftig rullekake fylt med frisk mascarponekrem og norske moreller, perfekt for bær- og kakeelskere.

Ingredienser

Rullekake

  • 3 stk egg
  • 75 g sukker
  • 60 g hvetemel
  • 15 g kakao
  • 1 ts bakepulver

Fyll

  • 150 g moreller eller annen fast frukt ca.

Mascarponekrem

  • 125 g mascarpone
  • 2.5 dl kremfløte
  • 50 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ss sitronsaft
  • 0.5 stk sitron revet skall av (valgfritt)

Fremgangsmåte

Rullekake

  1. Pisk egg og sukker
    Pisk egg og sukker til luftig eggedosis
  2. Bland det tørre
    Sikt mel, kakao og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen.
  3. Stek kaken
    Stryk ut på en bakeplate kledd med bakepapir. Pass på å få jevn tykkelse.
  4. Stek
    Stek på temperatur 220 grader, steketid: ca. 5-7 minutter
    220 grader, ca. 5-7 minutter
  5. Avkjøl og fjern papir
    Legg den ferdigstekte bunnen på et papir strødd med sukker. Fjern papiret på bunnen.

Fyll og montering

  1. Lag krem
    Pisk sammen fløte og (romtemperert) mascarpone, sukker og vaniljesukker til slapp krem (det går fort - pass på at du ikke overpisker). Tilsett sitronsmak til slutt.
  2. Smør på krem
    Stryk krem på bunnen. Bruk litt over halvparten, resten brukes til pynt utenpå kaken.
  3. Legg på frukt og rull
    Legg på halve moreller, ta ut steinene. Rull kaken sammen og la den sette seg ca. en halv time.
    Sett kaken ca. en halv time
  4. Pynt
    Stryk på resten av kremen utenpå, evt bruk en sprøytepose og lag rosetter. Dekorer med bær.