Sachertorte

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. Smelt sjokoladen
   Smelt sjokolade over vannbad.
2. Pisk smør og melis
   Pisk sammen mykt smør og 1/3 av melisen. Tilsett eggeplommene en for en og pisk videre til massen er luftig og kremete.
3. Bland inn sjokolade
   Bland i den smeltede sjokoladen.
4. Pisk eggehviter
   Pisk eggehvitene stive med resten av melisen som tilsettes mot slutten av pisketiden.
5. Bland med mel og vaniljesukker
   Bland vekselsvis og forsiktig inn mel med vaniljesukker og stivpisket eggehvite.
6. Stek kaken
   Hell røren i en smurt form 24-26 cm. Stek på 180 grader i ca. 1 time. Bruk en bakepinne for å sjekke om den er ferdig stekt.
   180°C, ca. 1 time
7. Avkjøl kaken
   Avkjøl kaken.
8. Lag fyllet
   Kok opp aprikossyltetøy og sukker. Del kaken i 2 eller 3 lag og smør på tynne lag med syltetøy mens det ennå er litt varmt.
9. Dekk kaken med syltetøy
   Til slutt dekkes hele kaken med aprikossyltetøy.
10. La kaken sette seg
    La kaken «sette seg» / få en hinne før du lager glasuren.
11. Lag glasuren
    Kok opp sukker og vann. La sukkerlaken bli noe avkjølt før du blander inn hakket sjokolade. Rør til all sjokolade er smeltet. Bruk gjerne en stavmikser for å få en jevn og blank glasur.
12. Smør på glasuren
    Sett kaken på rist og hell sjokoladeglasuren over. Hele kaken skal være dekket. Bruk en palettkniv og stryk av overflødig glasur. Slå risten i bordet for å glasuren til å renne godt av.
13. Pynt kaken
    Sett kaken over på et fat. Smelt litt lys sjokolade og ha i en sprøytepose. Skriv «Sacher».
14. Server
    Server, gjerne med litt pisket krem til.