Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Saftig focaccia

Elin Krem.no · 4. mai 2020

En saftig og enkel focaccia med rugskålding som gjør brødet spesielt mykt og smakfullt, perfekt til både grillmat og pålegg.

Ingredienser

Rugskålding

  • 1 dl kokende vann
  • 50 g sammalt rug fin

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 3 dl kaldt vann
  • 50 g olivenolje
  • 10 g salt
  • 10 g gjær eller 1 ts tørrgjær (2.4 g) (valgfritt)

Topping

  • olivenolje
  • flaksalt
  • krydder/urter (valgfritt)
  • cherrytomater (valgfritt)
  • soltørkede tomater (valgfritt)

Fremgangsmåte

  1. Lag rugskålding
    Kok opp vann og rør sammen sammalt rug fin og vann til en glatt masse. Jeg rørte det bare sammen i en litt stor kopp. Det blir nærmest lim i konsistens. Avkjøl til romtemperatur, eller sett i kjøleskapet til blandingen er kald.
  2. Elt deigen
    Ha rugmel-jevning, kaldt vann, hvetemel og gjær i bakebollen. Elt i ca. 10-15 minutter på lav fart.
  3. Tilsett olje og salt
    Tilsett olje og salt i deigen. Elt til deigen er gått sammen igjen, ca. 5-10 minutter. Ta gjerne glutentest for å sjekke om deigen er ferdig eltet.
  4. Første heving
    Dra plast over bollen og la stå på benken i 2 timer.
  5. Form focaccia
    Klem deigen ut i en oljet langpanne, størrelse ca. 30 cm x 40 cm. Legg over et klede og la stå på benken i enda en time.
  6. Topp og stek
    Smør deigen inn med olje. Dryss på flaksalt og det du ønsker av krydder/topping. Stek på 230 grader over-/undervarme midt i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller 230 grader varmluft midt i ovnen i 12-15 minutter.
    230°C over-/undervarme: 15-20 min, 230°C varmluft: 12-15 min