Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Sarah Bernhardt med sjokoladetrekk

Elin Krem.no · 1. desember 2022

Sarah Bernhardt i langpanne med fyldig sjokoladekrem og sjokoladetrekk – en favorittkake som er perfekt i julesesongen.

Ingredienser

Krem

  • 4 dl kremfløte
  • 200 g mørk sjokolade vanlig kokesjokolade, ikke 70%

Bunn

  • 250 g finmalte mandler
  • 200 g melis
  • 80 g eggehvite 2-3 stk

Glasur

  • 200 g mørk sjokolade
  • 2 ss smør

Fremgangsmåte

  1. Lag sjokoladekremen
    Varm fløten til kokepunktet og hell over finhakket sjokolade. La stå et par minutter før du rører massen glatt (bruk gjerne en stavmikser). Sett kjølig 4-6 timer, eller til dagen etter.
  2. Lag bunnen
    Mal mandler, tilsett melis og kna inn eggehviten med hendene. Press massen ut på en bakeplate med bakepapir eller i en liten langpanne kledd med bakepapir (20 cm x 30 cm).
  3. Stek bunnen
    Stek på 210 grader i 7-10 minutter. Med varmluft går det litt raskere enn over/undervarme. Avkjøl.
    210°C i 7-10 min
  4. Pisk og legg på krem
    Pisk opp sjokoladekremen med håndmikser og stryk den ut på mandelbunnen.
  5. Lag glasur
    Ha sjokoladebiter i en glass- eller metallbolle, tilsett smør og sett den over en kjele med litt vann i bunnen som såvidt koker. Rør glatt når alt er smeltet. Avkjøl noe, sånn at ikke kremen smelter når du smører den utover. Unngå å få vann i sjokoladen. Skjer det må du begynne på nytt.
    Sett kjølig ca. 30 min
  6. Glaser kaken og del opp
    Smør glasuren over kremen. Sett kaka i kjøleskapet en halvtimes tid. Bruk en varm kniv og skjær stenger, del stengene i mindre biter. Bitene oppbevares best i kjøleskap (2-3 dager) eller i fryser. Del opp før frysing, bitene tiner på få minutter.