Semifreddo med kaffe og sjokolade

Fremgangsmåte

1. Lag sjokoladeblanding
   Start med å ha fløte, sjokolade og pulverkaffe i en kjele. Varm opp over svak varme til sjokoladen er smeltet. Bruk gjerne en stavmikser for å få en jevn masse. Sett blandingen i kjøleskap 1-2 timer.
2. Lag nøttekrønsj
   Forbered nøttekrønsj: smelt sjokolade over vannbad eller i mikroovn. Bland inn grovhakkede pekannøtter. Spre utover en tallerken kledd med plast og sett i kjøleskap for å stivne.
3. Hakk krønsj
   Finhakk de sjokoladetrekte pecannøttene når sjokoladen har stivnet.
4. Pisk sjokoladeblandingen
   Pisk opp sjokolade, fløte og kaffe-blandingen med en håndmikser. Det går svært raskt, pass på at det ikke blir overpisket.
5. Lag sukkersirup
   Ha vann og sukker i en liten kjele og la det koke på høy varme i ca. 5 minutter. Bruker du termometer skal temperaturen være ca. 120 grader.
6. Lag italiensk marengs
   Pisk eggehvitene med håndmikser mens du heller sukkerlaken forsiktig i (tynn stråle). Marengsen skal være blank og ha bløt konsistens.
7. Bland marengs og sjokolade
   Bland litt av marengsen inn i sjokoladeblandingen, før du heller all sjokoladekremen over i bollen med italiensk marengs.
8. Tilsett nøtter
   Tilsett litt over halvparten av de hakkede sjokoladenøttene (resten brukes som dekor ved servering). Bland alt godt sammen ved hjelp av en slikkepott.
9. Frys ned
   Blandingen helles i en brødform (ca. 1 liter) kledd med plastfolie. Pakk godt inn og sett i fryser. Isen bør stå i fryser minst 6 timer før den skal spises.