Sitronboller

Fremgangsmåte

1. Bland deigingredienser
   Vei og mål opp alt det tørre + revet sitronskall i en bakemaskin, tilsett melk eller væske (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
2. Elt deigen
   Elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
3. Tilsett smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
4. Fortsett elting
   Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
5. Glutentest
   For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
6. Heving
   Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen. Jeg satte min i kjøleskapet et par timer. Kald deig er lettere å jobbe med enn varm.
7. Kjevling og fyll
   Når deigen har hvilt en time, kjevle den ut til et rektangel. Stryk på fyll og rull sammen.
8. Del opp boller og etterhev
   Del i 24 biter som plasseres i fire rader i en langpanne. Settes til etterheving i ca. 30 minutter.
   ca. 30 min etterheving
9. Steking
   Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 12-15 min.
   225°C over/undervarme eller 210°C varmluft i 12-15 min
10. Avkjøl og glasur
    Avkjøl. Ha på kremostglasur. Kan fryses, også med glasur.

Kremostglasur

11. Bland mykt smør med melis og vaniljesukker, tilsett kremost og sitronsaft. Bruk gjerne en håndmikser.