Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Sjefens mektige sjokoladekake (SMS)

Elin Krem.no · 30. januar 2024

En saftig sjokoladekake med marengs, mandler, lys sjokoladeganache med daim og kremfløte på toppen.

Ingredienser

Sjefens mektige sjokoladekake

  • 140 g sukker
  • 140 g smør/margarin
  • 3 stk eggeplomme
  • 1 stk egg eggehvitene brukes til marengs
  • 140 g hvetemel
  • 35 g kakao
  • 1 1/2 ts bakpulver
  • 1 1/2 ts vaniljesukker
  • 1 dl melk eller vann

Marengslokk

  • 3 stk egghvite
  • 140 g sukker finkornet
  • 100 g mandler grovhakkede

Lys ganache med hakket daim

  • 2 dl kremfløte
  • 200 g lys sjokolade finhakket. Til fastere ganache tilsett 50 g ekstra
  • 50 g smør
  • 100 g daim grovhakket, røres inn ved romtemperatur (valgfritt)
  • 2 dl kremfløte til pynt på toppen
  • 10-15 g sjokolade finhakket, til pynt på toppen

Fremgangsmåte

Slik gjør du

  1. Røre sukker og smør
    Smør / margarin og sukker røres lyst og luftig.
  2. Tilsett egg
    Rør inne eggeplommene én for én og det hele egget.
  3. Tilsett det tørre
    Tilsett hvetemel blandet med kakao, bakepulver og vaniljesukker, vekselsvis med melk. Stryk ut røren i form ca. 25-27 cm kledd med bakepapir (eller smurt).
  4. Lag marengs
    Rør sammen sukker og eggehvite. La så i minimum 10 minutter. Pisk til du har en blank fin masse. Vend inn hakkede mandler.
  5. Legg marengs på kaken
    Marengsmassen strykes ut oppå kakedeigen.
  6. Stek kaken
    Stek på varmluft 165 grader midt i ovnen i ca. 45-50 minutter. Bruker du over/undervarme, beregn 50 min - 1 time. Bruk en bakepinne og sjekk om det henger deig igjen. Stek til du har en bakepinne det ikke henger noe igjen på.
    165°C varmluft i 45-50 min
  7. Avkjøl kaken
    Avkjøl på rist. La kaken stå i formen, men dra en kniv rundt kanten for å løsne den.
  8. Lag ganache
    2 dl kremfløte varmes til kokepunktet. Hell fløten over finhakket sjokolade. La stå noen minutter før du rører den glatt. Rør inn romtemperert smør.
  9. Bland inn daim
    Bland inn grovhakket daim når ganachen ikke lenger kan smelte sjokoladen.
  10. Legg ganache på kaken
    Klem marengsen litt sammen (om det trengs) og hell sjokoladeganachen over kaka. Sett kjølig for å stivne i et par timer.
    Stå kjølig i et par timer
  11. Pynt kaken
    Bløtpisk kremfløte. Varm en kniv og dra rundt på innsiden av kaka. Løft av ringen, dra av evt. bakepapir og sett kaka rett på fat. Bre utover bløtpisket kremfløte og dekorer med finhakket sjokolade.