Skikkelig saftige kanelboller
Lær hvordan du lager saftige svenske kanelbullar med en myk, smakfull gjærdeig og aromatisk kanel- og sukkerfyll.
Ingredienser
- 3 dl kald melk
- 3 dl kaldt vann
- 875 g hvetemel
- 75 g rug finmalt
- 25 g gjær
- 200 g smør
- 100 g sukker
- 5 g kardemomme
- 2 ts salt
Fyll
- 150 g romtemperert smør
- 250 g sukker halvbland gjerne med brunt sukker
- 15-25 g kanel ettersom hvor mye kanelsmak du liker
Fremgangsmåte
-
1
Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett væske, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr - tilsett litt mer væske.
-
2
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.
-
3
Deigen eltes godt (totalt ca. 10-15 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet og knadd nok - ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker "kort" når du drar i den, elt deigen videre.
-
4
Settes på benken til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)
-
5
Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) kjevle ut et rektangel og smør utover fyllet.
-
6
Brett deigen inn mot midten, så brettes den andre delen over. Snu deigen og kjevle ca. 1/2 cm tykk. Bruk en trinse (pizzaskjærer) og lag strimler.
-
7
Tvinn snorene rundt fingrene, som et nøste. Plasser på et brett med bakepapir. La heve ca. 30-45 min.
-
8
Pensle med egg og strø på perlesukker. Stek på 225 grader nederst i ovnen ca. 10 minutter.225 grader, ca. 10 minutter
-
9
Avkjøl på rist.
Bilder
