Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Skogsbærkake

Elin Krem.no · 7. februar 2023

En saftig skogsbærkake med sjokoladebunn, krem og bær – et perfekt alternativ til klassisk bløtkake med en liten vri.

Ingredienser

Bunn (form ca. 22 cm)

  • 5 stk egg
  • 200 g sukker
  • 50 g mørk sjokolade hakket
  • 135 g smør/margarin
  • 3 ss flytende kaffe
  • 150 g hvetemel
  • 15 g kakao
  • 1.5 ts bakepulver

Fyll og dekor

  • 400 g skogsbærblanding (frossen) eller bringebær, blåbær, etc
  • 80 g sukker
  • 7.5 dl kremfløte ca.
  • 8 ss sukker ca.
  • vaniljesukker eller vaniljepasta for vaniljesmak i kremen (valgfritt)
  • likør (kirsebær eller appelsin) for voksen smak i kremen (valgfritt)
  • 150 g mørk sjokolade til pynt, malt i foodprocessor
  • cocktailbær til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte

Bunn

  1. Lag eggedosis
    Pisk eggedosis av egg og sukker. Pisk så lenge at det blir en tykk konsistens.
  2. Smelt sjokolade og smør
    Mens eggedosisen pisker, vei opp smør/margarin og hakket sjokolade. Hell på kaffe. Smelt i mikroovn eller over vannbad.
  3. Bland sjokoladeblandingen inn
    Hell blandingen i eggedosisen og rør sammen. Bland, men ikke rør for mye eller for lenge.
  4. Sikt inn tørre ingredienser
    Ta ut visp og sikt inn mel, kakao og bakepulver litt etter litt. Vend inn med slikkepott eller kjør på sakte fart med mikseren.
  5. Stek kaken
    Hell kakerøra i en springform ca. 22 cm. Stek på 180°C varmluft, midt i ovnen i 30-45 minutter. Bruk bakepinne for å sjekke om kaken er ferdig.
    180°C varmluft i 30-45 minutter

Fyll og montering

  1. Forbered bær
    Kok opp bær med sukker og la avkjøle. Sil gjerne av en del av væsken fra bærene.
  2. Del kakebunnen
    Avkjøl bunnen helt før du deler den i tre like store deler.
  3. Pisk krem
    Pisk kremfløte med sukker. Beregn ca. 3 dl av kremfløten til å stryke opp kaka og dekor.
  4. Monter kaken
    Legg nederste kakebunn på fatet, dynk godt med saft fra bærene. Legg på et godt lag med bær. Slå på kakering om du har. Stryk på krem. Gjenta på neste lag. Legg siste del av kaken opp ned for en rett overflate øverst. La kaken sette seg i noen timer eller til dagen etter.
  5. Pynt med sjokolade
    Mal sjokolade i foodprocessor til biter. Klem sjokolade på kanten av kaken og dryss av overflødig. Dryss også på toppen.
  6. Lag kremrosetter og pynt
    Bruk stor stjernetyll i sprøytepose og lag store kremrosetter. Pynt med cocktailbær eller andre bær.