Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Små bringebærpaier

Elin Krem.no · 14. januar 2021

Småkaker med sjokomørdeig eller vanlig mørdeig fylt med bringebær-curd og toppet med myk marengs for perfekte paier i små former.

Ingredienser

Sjokomørdeig

  • 135 g hvetemel
  • 15 g kakao
  • 100 g mykt smør/margarin
  • 50 g melis

Vanlig mørdeig

  • 150 g hvetemel
  • 100 g mykt smør/margarin
  • 50 g melis

Marengs

  • 2 stk eggehviter
  • 100 g finkornet sukker ca.

Fyll

  • 1 porsjon bringebær-curd se egen oppskrift
  • sitron-curd kan brukes som alternativ til bringebær-curd (valgfritt)

Fremgangsmåte

Mørdeig

  1. Bland deig
    Bland alle ingrediensene til en deig, bruk gjerne hendene (ikke arbeid deigen for mye).
  2. Kjøl ned
    Legg deigen kjølig en halv time før du bruker den.
    ca. 30 minutter
  3. Form paier
    Kjevle ut eller klem ut deigen i sandkakeformene.
  4. Kjøl før steking
    Sett formene kjølig i 15 minutter før steking for at de ikke skal sige for mye sammen.
    15 minutter
  5. Stek paier
    Sett i ovnen på 190 grader i ca. 15-20 minutter.
    190°C i 15-20 min

Fyll og marengs

  1. Fyll paiene
    Etter at småpaiene er stekt og avkjølt, fyll med bringebær-curd eller sitron-curd.
  2. Lag marengs
    Pisk opp eggehviten og tilsett sukker litt etter litt ELLER legg sukkeret i bløt med eggehviten, varm det til sukkeret er oppløst (må ikke bli for varmt) og pisk til du har en stiv marengs.
  3. Pynt med marengs
    Se hvordan jeg har klippet tuppen på posen for å få et fint mønster og sprøyt små marengstopper på hver kake.
  4. Bruk brenner
    Sprøyt på marengs på hver kake og brenn av med en creme brule-brenner.