Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Snurrer med makron og vanilje

Elin Krem.no · 20. mars 2024

Sprø snurrer med makronfyll og hjemmelaget vaniljekrem gir en perfekt kombinasjon av smak og mykhet.

Ingredienser

Deig

  • 550 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær eller 4,8 g (2 ts) tørrgjær
  • 3 dl væske (gjerne melk)
  • 75 g smør tilsettes under elting
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

En halv porsjon vaniljekrem (ca. 350g)

  • 1.25 dl melk
  • 1.25 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang eller 3 ts ekte vaniljesukker
  • 2 stk eggeplommer

Fyll

  • 1 pose makronfyll
  • 100 g mykt smør
  • 4 g kanel 3-4 ts

Fremgangsmåte

  1. Deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig. Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter. Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter. For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre. La deigen hvile en times tid. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    Hviletid ca. 1 time (modning)
  2. Forming og heving
    Når deigen har hvilt en time, kjevle et langt rektangel (ca. 110-120 cm), smør på fyll. Del i 24 biter og plasser i en langpanne 30 x 40 cm kledd med bakepapir. Settes til etterheving i ca. 45- 60 minutter. Klem groper i bollene og legg på vaniljekremen.
    Etterheving ca. 45-60 minutter
  3. Steking og glasur
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader i ca. 10-15 minutter eller på varmluft 200 grader 10-12 minutter. Avkjøl. Ha på melisglasur (vann og melis røres sammen til passe konsistens).
    Steketid 10-15 minutter (varmluft 10-12 min)
  4. Vaniljekrem
    Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.
  5. Fyll
    Bland posen med kokende vann (bruk litt mer vann enn angitt på pakka). Tilsett kanel og mykt smør, rør sammen med en skje eller sleiv.