Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Sol-is (Isparfait med solbær)

Elin Krem.no · 27. mai 2013

En deilig hjemmelaget isparfait med vanilje, krem og solbærsyltetøy, toppet med sjokoladeganache. Smaker best litt tint.

Ingredienser

Vanilje-isparfait med solbær

  • 6 stk eggeplommer
  • 1 dl vann
  • 60 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 5 dl kremfløte
  • solbærsyltetøy 5-6 ss rørte inn til slutt, marmorert

Ganache

  • 1 del kremfløte kok opp
  • 1 del sjokolade rør inn kremfløte

Fremgangsmåte

Vanilje-isparfait med solbær

  1. Visp krem
    Visp slapp krem og sett i kjøleskap.
  2. Lag sukkerlake
    Del vaniljestangen i to og skrap ut innholdet. Putt vanilje, vann og sukker i en kjele og kok opp til halve vannmengden er redusert til en sirupaktig væske. Avkjøl litt.
  3. Pisk eggedosis med sukkerlake
    Pisk eggeplommene. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle under pisking (fjern vaniljestangen først). Pisk videre til en lys, luftig eggedosis.
  4. Bland med krem
    Bland forsiktig eggedosis og kremfløte sammen.
  5. Tilsett solbærsyltetøy
    Hell blandingen i en plastfilm-kledd form og rør forsiktig inn 5-6 ss solbærsyltetøy med korte, små bevegelser slik at det marmorers.
  6. Frys parfaiten
    Sett parfaiten i fryseren, helst til dagen etter. Server litt tint for best smak.

Ganache

  1. Lag ganache
    Kok opp kremfløte og rør inn sjokolade til en jevn glasur.