Solbærmousse-kake

Fremgangsmåte

Bunn

1. Pisking og steking
   Stivpisk eggehviten med melis som has i litt etter litt. Vend inn malte mandler og bakepulver. Stekes i springform 26 cm.
   Ovnstemperatur 175 grader, steketid ca. 30 min.
2. Avkjøling
   Avkjøl bunnen, ta den ut av springformen og sett på en justerbar kakering (se bilde).

Mousse

3. Kok og avkjøl
   Kok solbær og sukker til det er redusert til ca. 1 dl. Avkjøl noe.
4. Pisk eggedosis
   Ha eggeplommene i en bolle og tilsett sirupen under pisking. Pisk videre til du har en tykk eggedosis.
5. Tilsett gelatin
   Tilsett gelatin som du har bløtlagt og smeltet i mikroovn.
6. Bland krem
   Bland inn ferdigpisket kremfløte.
7. Viktig
   Jobb raskt på de to siste punktene, ellers vil du oppleve at gelatinen stivner og lager tråder eller klumper.
8. Sett til kjøling
   Hell solbærmoussen i kakeringen og avkjøl minimum 3 timer før servering.

Sjokoladedekor

9. Smelt sjokolade
   Smelt hvit sjokolade i mikroovn. Kun 15 sekunder av gangen, rør til du har flytende masse.
10. Sprøyt og sett i kjøleskap
    Hell sjokoladen i et papirkremmerhus og sprøyt som vist på bilde. Vri plasten og legg den på et brett som settes i kjøleskap. Resten av den hvite sjokoladen strykes utover plast og settes i kjøleskap - lag gjerne flere slike som vist.

Glitterkuler

11. Trill og dypp
    Trill marsipankuler og dypp de i litt vann. Trill i skåler med farget sukker.

Montering

12. Monter og pynt
    Varm en skarp kniv og skjær rundt kaka for å løsne den fra ringen. Ta av ringen og pynt med glitterkuler, solbær og hvite sjokoladekrøller. Bryt opp hvit sjokolade og sett på rundt kanten.